Безопасность продуктов питания: как контролируются кафе и сети быстрого питания?
В Кыргызстане недавно стало известно, что продукты для сэндвичей готовились в антисанитарных условиях, а руководитель предприятия был задержан ГКНБ за использование иностранцев без медицинского осмотра.
Так насколько же в Кыргызстане контролируется безопасность продуктов питания? Какие требования должны выполнять предприниматели, занимающиеся приготовлением и продажей еды? На эти вопросы в эфире «Первого радио» ответила санитарный врач отдела гигиены питания Бишкекского городского государственного центра санитарно-эпидемиологического надзора Үмүт Сатыбалдиева.
По её словам, проверки кафе, сетей быстрого питания и магазинов с продуктами проводятся на основе анализа рисков. Другими словами, если условия в заведении плохие, проверка может проводиться до двух раз в год. А если условия хорошие и помещение чистое — проверка проводится раз в два года.
«Государство поддерживает частных предпринимателей и предоставляет много льгот. Одна из них – заведения общественного питания и предприятия по выпуску продуктов питания относятся к категории нелицензированных предприятий. В этом вся проблема. Потому что если я открою предприятие по продаже еды, продаваемая мной продукция не будет декларироваться и лицензироваться. Сейчас я могу приготовить и сразу продавать. Главное требование – условия предприятия: наличие воды, канализации, освещения, вытяжек. Также необходимы технологическое оборудование, холодильники и др., соответствующие режиму хранения продукции. Кроме того, персонал должен проходить медицинский осмотр. Таким образом, соблюдая чистоту и все условия, можно открыть предприятие и стать частным предпринимателем. Сейчас принцип именно такой», – отметила она.
По её словам, предприниматель, производящий продукты питания, например кондитерские изделия, должен получить декларацию соответствия. Это является гарантией того, что «я производю безопасные продукты». После регистрации через сертификационные органы продукцию можно поставлять в магазины и на рынки. Без этого поставка в магазины и рынки невозможна.
«Каждый владелец магазина должен требовать декларацию соответствия у поставщика продуктов», – добавила она.
20.11.2025 06:58:56