Русланбек Кенжалиев: Пища кочевников – в отечественном производстве
Сильнее мяса, полезнее сои. Этот продукт, созданный в Таласе, – не просто еда, а новинка, которая оживляет кочевое наследие кыргызов с помощью современных технологий. Предприниматель Русланбек Кенжалиев в течение шести лет проводил лабораторные испытания и разработал уникальный высокоэнергетический протеин из фасоли.
Без добавок, экологически чистый и легко усваиваемый организмом продукт надолго сохраняет чувство сытости и дает естественную энергию.
Он подходит для употребления людям любого возраста — от детей до пожилых. Сегодня продукт уже достиг уровня, когда может заменить обычную еду.
Фасоль, выращенная на кыргызской земле, становится не просто сельскохозяйственной культурой, а отечественным брендом стратегического значения, укрепляющим здоровье. Это национальный продукт, способный заменить импорт и использоваться всеми – от армии до спортсменов.
– Руслан, как появилась идея создать продукт из фасоли?
– Всё началось в 2007 году, когда в рамках проекта JICA «Одна деревня – один продукт» в Талас приехали японские специалисты и провели обучение. Сначала мы научились делать фасолевую пасту. Чтобы увеличить срок её хранения до восьми месяцев, добавляли сахар. Но учитывая, что сахар вреден для здоровья, мы начали искать способ сделать продукт из фасоли без добавок. Мы шесть лет работали с лабораторией и в целом после девяти лет опытов пришли к нынешнему результату.
– То есть это фасолевый протеин?
– Можно сказать и так. Это экологически чистый продукт, который может служить полноценной пищей. Утром натощак его можно размешать в воде, айране или бульоне и выпить. Он помогает укреплять здоровье и дает энергию. Самое главное – его могут употреблять люди любого возраста, начиная с детей и заканчивая пожилыми.
– Мы слышали, что продуктом заинтересовалось и Министерство обороны. Расскажите об этом.
– Мы провели специальную презентацию в Министерстве обороны Кыргызской Республики. Присутствовали генералы, задавали вопросы. Мы объяснили, что наш продукт является идеальным военным рационом. Рассказали, что кыргызский народ был кочевым и что наши предки в дальних походах измельчали мясо, делали из него питательную смесь, разводили её в воде и получали силу и энергию. Мы подчеркнули, что соединили эту философию с современной наукой. Наш фасолевый протеин по калорийности выше мяса, но усваивается легче. Когда солдат ест жирное мясо, организм тратит энергию на переваривание, появляется сонливость и вялость.
Наш продукт, наоборот, дает чистую и быструю энергию, делает человека бодрым и выносливым и надолго сохраняет чувство сытости. Министерство заинтересовалось энергетической ценностью и пользой продукта для организма. Чтобы полностью обеспечить их и увеличить объем производства, я планирую построить новый цех. Новый цех позволит выпускать до 5 тонн продукции в неделю и около 20 тонн в месяц.
– Чем ваш продукт отличается от порошков из других бобовых?
– Вы правы, на рынке много протеинов. Но во многих из них почти нет клетчатки, а содержание белка и кальция тоже невысокое. В нашем продукте, наоборот, высокий уровень белка, много клетчатки, полностью представлен комплекс витаминов группы B – от B1 до B12. Это не просто протеин, а полноценный функциональный продукт. Недаром во многих странах мира фасоль называют «заменителем мяса». Это естественный источник силы. Люди, которые придерживаются правильного питания, выбирают нас именно из-за высокого содержания белка и клетчатки, потому что этот продукт дает энергию, не перегружая организм.
– Кстати, какие результаты получили дети в реабилитационных центрах?
– Когда мы давали продукт детям в реабилитационных центрах Беловодского и Сокулука, результаты оказались очень хорошими. Врачи рекомендовали давать его лежачим и ослабленным детям. Результат оказался даже выше ожидаемого: дети стали лучше усваивать пищу, их организм окреп, а некоторые, кто раньше не мог самостоятельно сидеть, начали садиться.
– Как проходит процесс переработки?
– Чтобы получить готовую продукцию, требуется пять дней. Переработка примерно 10 кг фасоли занимает столько времени. Сначала сырье сортируется, моется и замачивается. Во время замачивания мы меняем воду каждые два часа. Затем фасоль варят, снова сушат, измельчают, просеивают и упаковывают. Сейчас мы производим около 1,5 тонны в месяц, и этого объема не хватает, чтобы удовлетворить спрос.
– Какой период был самым сложным?
– Вначале было очень трудно вывести химикаты и получить чистый продукт. Фермеры используют удобрения и химические средства, чтобы повысить урожайность. Но мы шесть лет проводили лабораторные эксперименты. Каждое изменение требовало новых испытаний, и в итоге мы разработали безопасную и полезную технологию.
– Где можно купить продукцию?
– В Бишкеке она продается в эко-магазинах «Кыргыз органик» и «Айыл азыгы», в Таласе — в супермаркетах «Алтын Казык» и «Оптовка». Были поставки в Москву и Казахстан. Если будет построен цех и получены международные сертификаты, объем экспорта значительно вырастет.
– Вы сами употребляете «пищу кочевников»?
– Конечно, мы всей семьей пьем её по утрам. Для маленькой дочери готовим в виде каши. Жена делает смузи: добавляет банан, клубнику и наш порошок. Детям нравится вариант с какао — получается вкус, похожий на шоколадную пасту вроде «Нутеллы». Можно добавлять в айран, молоко, мед или просто воду. Иногда добавляем и в суп — вкус не меняется, и самое главное, он не надоедает.
– Кто является основными покупателями вашего продукта?
– В первую очередь люди с сахарным диабетом и спортсмены. Наша упаковка стоит 400 сомов и хватает примерно на 10 дней – около 40 сомов в день. Один коктейль заменяет завтрак или обед и сохраняет сытость на 7–8 часов. Самое главное, фасоль помогает снижать уровень сахара, улучшает работу печени, очищает кровь и способствует сжиганию лишнего жира. Врачи также отмечают, что она повышает уровень гемоглобина.
13.03.2026 12:50:18