Айжамал Майрамбекова: как отличить настоящий курут от подделки
В последнее время люди стали уделять особое внимание органическим продуктам. Каждый становится экспертом, исследуя ингредиенты продуктов перед употреблением. Айжамал Майрамбекова – бизнесвумен, которая снабжает почти половину Кыргызстана экологически чистыми продуктами: курутом, сары май, кумысом, каймаком, рассказала «Караван-Инфо» о пользе национальной продукции и о том, как отличить их от искусственных.
– Как определить качество сары май, продаваемого на рынке, в магазинах, и есть ли способ отличить настоящее сары май от поддельного?
– В первую очередь, обратите внимание на цвет и запах, а если не видите разницы, попробуйте. Человек, однажды попробовавший органическую пищу, никогда не перепутает ее вкус, и даже если продукт сделан очень похоже, вы легко отличите искусственные ароматизаторы. Например, по словам моих клиентов, некоторые виды сары май продаются с добавлением масла хазар (растительное масло – ред.). Несмотря на то, что такие масла могут быть похожими на сары май по вкусу, запах невозможно подделать. Настоящее сары май имеет приятный запах, не может быть масла без запаха.
– Вы заметили, что в последнее время люди выбирают органические продукты? Многие ли просят экологически чистую продукцию?
– Честно говоря, существует очень много подделок. Иногда я расстраиваюсь, когда слушаю истории своих клиентов. Ведь многие из них сталкивались с контрафактной продукцией и переставали доверять производителям. Поэтому сейчас я живу в Алайском районе, где продаю экологически чистую продукцию, произведенную в этом регионе, и люди, несмотря на расстояние, делают у нас заказы.
Сосредоточение на органических продуктах имеет свои сложности: вам придется столкнуться с трудностями, прежде чем вы найдете настоящую органику, и столкнуться с теми, кто будет выдавать продукты с ароматизаторами за настоящие. Это меня очень огорчает. Даже если мы произведем какие-то аналоги другой продукции, наши национальные продукты нужно оставить в покое... С другой стороны, отрадно видеть, что все больше и больше людей начинают интересовать чистой и полезной исконно кыргызской пищей.
– Насколько полезны сары май, сүзмө, чөбөгө для здоровья человека?
– Мы привыкли принимать лекарства, если немного болеем. И меня радует, что люди начинают улучшать свое здоровье и повысить иммунитет естественным путем, употребляя наши традиционные продукты. Например, когда мы были маленькими, если болел живот, мамы натирали его маслом, а если кашель – давали пить разведенное сары май.
– Можете ли вы рассказать о эзме куруте, ведь он становится все более популярным?
– Да, сейчас многие пьют эзме курут. Но скажу вам одну вещь: никогда не пейте горячий курут на рынке. Если курут переварен, он теряет свои полезные свойства. Так что, постарайтесь можно больше готовить и пить его дома.
– Можете ли вы рассказать рецепт его приготовления?
– У нас своя технология приготовления. Для начала курут нужно промять, потом растереть до густой консистенции в воде, затем заливаем кипятком и кладем сары май.
– Сейчас очень много курута, как отличить настоящий от подделки?
– Я слышала, что добавляют муку, искусственные порошки как мел. Мел быстро сушит курут, а мука придает красивую форму. Настоящий курут делают из сүзмө, которое готовится из кипяченого молока. После того как творог свернулся, нужно дать воде стечь и отложить на сутки. На это требуется время. Имейте в виду, настоящий курут будет бугристым, а не идально круглой формы. Настоящий курут и подделка отличаются, как небо и земля.
– Вы обеспечиваете Бишкек и Ош экологически чистыми продуктами. Сколько продукции вы поставляете?
– Мы завозим в Бишкек не менее от 500 кг до тонны продуктов. Все это распродается. Большинство товара распределяется по предзаказам. Это не только моя продукция, но и практически всех жителей Алайского района. Мы горный регион, практически все жители региона держат крупный рогатый скот и живут за счет его разведения. Таким образом, мы все в районе начали обеспечивать Кыргызстан органической продукцией. «Экспортер» – это я.
23.12.2025 10:08:57