Сегодня Международный день супа, или сколько порций съедают на планете
Международный день супа отмечается 5 апреля. История супа настолько же стара, как история кулинарии. Слово «суп» произошло от французского «soupe», а оно — от латинского «suppa», что в переводе — хлеб, размоченный в отваре или бульоне.
Однако, суп как блюдо в сегодняшнем понимании, которое стало ежедневной едой, сложилось пять веков назад с появлением крепкой посуды, способной выдержать процесс приготовления. При этом, в холодных странах и регионах, суп возник гораздо раньше. Например, в Древнем Китае его варили за 100 лет до нашей эры.
На сегодня в мире известно 150 типов супов, в каждом виде более 1000 видов и каждый из них еще имеет свои варианты.
Караван-Инфо посчитал, если в мире живет 8 миллиардов человек и хотя бы половина из них ест суп раз в неделю, получится 4 млрд порций супа съедается еженедельное или 570 млн порций в день.
Лидерами по потреблению супов являются на планете китайцы, а россияне на втором месте, но китайцы едят супы на завтрак, а россияне чаще на обед.
В России ежегодно потребляется 30 млрд. порций различных супов. Супы вместе с европейскими нарядами, табаком, традицией брить бороды, стричь усы и носить парики в Россию привез Петр I, до этого в ходу были похлебки, щи, тюри (разновидность холодного блюда с хлебом). Тюри были бедняцкие, детские и лечебные. Бедняцкая тюря была из кваса с хлебом, детскую готовили из молока с хлебом, лечебную тюрю готовили из хлеба с вином, и она помогала при простудных заболеваниях.
В эпоху географических открытий в Европу привезли перец, помидоры, кабачки, фасоль, картофель, кукурузу и эти овощи дополнили рецептуру многих супов.
Есть легенда, что однажды фасолевый суп спас Женеву. В 1602 году герцог Савойский решил напасть на город и делали это вечером в сумерках, а одна женщина, решила отнести своему мужу, несущему караульную службу, горячего фасолевого супчика, и вдруг увидела крадущегося врага. Женщина не растерялась и выплеснула горячий суп на голову врага. Его крики разбудили стражу и нападение было предотвращено.
Каждый год в начале декабря в Женеве проходит фестиваль Эскалада, посвященный победе горожан над войском герцога Савойского. Горячий фасолевый суп является символом праздника, а в ресторанах подают шоколадный суп с марципановыми фасолинами.
Кстати сказать, рестораны своим возникновением тоже обязаны супу. Франция всегда славилась своей изысканной кухней, но в какой-то момент, изобилие специй и жареных блюд привели к тому, что многие богатые французы страдали болезнями ЖКТ.
Один из французских кулинаров г-н Буланже в 1765 году открыл заведение общественного питания и пообещал, что будет кормить посетителей «здоровым» бульоном, вместо острого рагу.
Над входом в заведение красовалась вывеска на латыни: «Приходите все, у кого испорчен желудок. Я его отреставрирую!» Отсюда и возникло слово «ресторан».
Для заболевших и простывших очень полезен «Норвежский суп», который хорошо прогревает легкие, облегчает отхождение мокроты.
Рецепт: смешать в кастрюльке 1 стакан молока,1 стакан пива, 3 столовые ложки муки без верха и немного сахара. Эту смесь доводят до кипения, но не кипятят и выпивают горячим, закутавшись в одеяло.
Самый полезный суп – рыбный, его можно есть всем, особенно полезны супы из жирных сортов рыбы. Такой супчик снижает вредный холестерин и повышает полезный.
Всем, желающим сбросить вес полезны овощные супы, особенно капустные. На переваривание супа организм тратит столько же калорий, как на полноценное второе блюдо.
Самым полезным диетическим супом является суп на овощном бульоне, в который добавлены отдельно сваренное мясо и отдельно сваренный картофель. Картофель из почвы берет все вредные вещества, а в мясном бульоне остаются все гормоны и антибиотики, которыми кормили животное.
Если у человека больные суставы – это верный признак того, что такой человек годами ест супы на мясном бульоне из красного мяса с косточкой.
Самый дорогой в мире суп готовят в странах Азии – суп из ласточкиных гнезд. По консистенции он похож на кисель и готовят его из слюны, которой ласточки скрепляют свои гнезда.
05.04.2025 12:15:22